Flammkuchen mit Cavolo nero

HEFETEIG
250 g Weissmehl
¾ TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
ca. 1,5 dl Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl


BELAG
100 g Crème fraîche
1 Msp. ­– ¼ TL gemahlener Chili
2 Prisen Salz
200 g Cavolo nero, in ca. 1 cm grossen Stücken
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

100 g schwarze Oliven
180 g Feta, zerbröckelt

1  HEFETEIG 
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

2  Teig auf wenig Mehl dünn auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3  BELAG 
Crème fraîche und Chili, verrühren, salzen. Teig damit bestreichen.

4  BACKEN 
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Min. backen. Flammkuchen herausnehmen, Cavolo nero mit Öl mischen, würzen, auf den Teigboden verteilen, 5–7 Min. fertig backen.

5 FERTIGSTELLEN 
Oliven und Feta auf dem fertigen Flammkuchen verteilen.

Als Apéro für 4 Personen

Zubereiten: ca. 40 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 17 Minuten

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