Genuss

Feiner Schweizer Büffel Mozzarella.

Die Käserei Meierskappel besteht seit Anfang der dreissiger Jahre. Sie entstand aus einer wirtschaftlichen Notlage, die Bauern waren mangels eines Abnehmers für ihre Milch gezwungen, diese selber zu verwerten. Es folgten Jahre mit Hochs und Tiefs. 1981 übernahmen Fritz und Silvia Schnyder die Käserei. 1985 erfolgte eine Totalsanierung des Betriebes. Aus einer reinen Emmentaler-Käserei entstand allmählich ein Betrieb, der auch noch verschiedene andere Milchprodukte herstellte. Im Jahre 2003 stand die Käserei vor einer wichtigen Entscheidung: Nach über 20 Jahren wurde der Käse-Abnahmevertrag im Zuge der Neuausrichtung der Milchwirtschaft nicht mehr verlängert. Auch jetzt bewiesen die Bauern zusammen mit dem Milchverkäufer Mut. Statt die Milch einem grossen Verarbeitungskonzern zu verkaufen, entschied man sich dafür, die Milchspezialitäten-Produktion auszudehnen und so die Wertschöpfung der Milch weiterhin selber zu nutzen. Seit dem ersten August 2004 ist der Werdegang der Chäs-Hütte in Meierskappel breiter abgestützt: aus einer Einzelfirma entstand eine GmbH.

Verwendung

Zum Apéro oder ins Sandwich.

Zutaten

Büffelmilch* pasteurisiert

*aus biologischer Produktion

Qualität

Der Hof Burgrain umfasst eine ProsSpecieRara-Obstbaumanlage, eine Käserei, eine Metzgerei, ein Bio-Landwirtschaftsmuseum, Restaurant, grosser Laufstall und vieles mehr. Die Herkunft und Produktion der tollen Bio Produkte sind so auf dem Bio-Erlebnisbauernhof für jeden geniess- und erlebbar. RegioFair welche im Burgrain entstanden ist bietet den vielen Bio Produzenten der Schweiz eine Verkaufsplattform.