Tomaten-Brotsalat mit Mandeln

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Schnitze schneiden, Knoblauch pressen. Die Tomaten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Olivenöl in einer Gratinform vermischen. Leicht salzen und pfeffern. Bei 200°C für ca. 20 Min. im Ofen schmoren.
2. Das Brot in 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden, auf einem separaten Blech zu den Tomaten in den Ofen geben und goldbraun rösten. Die Mandeln grob hacken (Falls ein intensiveres Mandelaroma gewünscht wird, können die Mandeln mit dem Brot mitgeröstet werden. Achtung dass sie dabei nicht verbrennen). Den Mozzarella in grobe Stücke zupfen.
   
3. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn das Brot und die Tomatenmischung abgekühlt sind, mit allen anderen Zutaten mischen, mit Salz und Balsamico abschmecken und anrichten.