Quinoasalat mit Avocado, Feta und Orangen

400 g Quinoa
8 dl Bouillon
4 Orangen
2 Avocados
200 g Feta
2 TL Garam Masala
1 dl Orangensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
2 TL Senf
Etwas Kerbel oder Kresse
Salz, Pfeffer

1  Quinoa mit der Bouillon aufkochen. Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis der Quinoa weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

2  Orangensaft, Olivenöl, Essig, Senf und Garam Masala in einer Salatschüssel mischen und mit Salz abschmecken.

3  Orangen schälen und filetieren, eine Avocado und Feta würfeln, alles in die Sauce geben. Zweite Avocado schälen, vierteln, längs in feine Scheiben schneiden und zur Seite legen.

4  Quinoa zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, sorgfältig und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5  Avocado-Scheiben als Fächer auf den Teller legen. Quinoasalat dazu anrichten. Mit grob geschnittenem Kerbel oder Kresse garnieren.

Für 4 Personen
Vorbereiten: ca. 15 Minuten
Kochen: ca. 15 Minuten

zur Einkaufsliste Quinoasalat mit Avocado, Feta und Orangen