Miso-Suppe mit Tempeh

Miso-Suppe mit Tempeh

Für 4 Personen

Zutaten

Vorbereitung

  • 100 g schwarze Bohnen und schwarze Kichererbsen

Suppe

  • 1 Zwiebel, in Streifen
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Champignons, in Scheiben
  • 5 EL Misopaste "Genmai"
  • 3 cm Ingwer
  • 1–2 TL Chiliflocken
  • 1 Liter Wasser
  • 100 g Spaghetti, in Stücken
  • 300 g Tempeh natur, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Bund Koriander, zerzupft
  • Salz, nach Bedarf
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Zubereitung
  1. Vorbereitung: Bohnen in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bohnen abtropfen. Frisches Wasser aufkochen, Bohnen ca. 1 Std. weich kochen. Bohnen abtropfen, beiseitestellen.
  2. Suppe: Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen. Miso, Ingwer und Chiliflocken daruntermischen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Spaghetti und Bohnen beigeben, Teigwaren knapp al dente kochen.
  3. Tempeh im warmen Öl beidseitig knusprig braten.
  4. Fertigstellen: Suppe mit Tempeh anrichten, Koriander darauf verteilen beigeben.

Zubereiten: ca. 30 Minuten

Einweichen: über Nacht

Weich kochen: ca. 1 Stunde

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