Helles Roggen-Mischbrot
Zutaten
- 350 g Roggenmehl Type 1150 (z.b. Lichtkornroggen)
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Trockensauerteig
- 1 TL Salz
- 3.5 dl Wasser
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Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig nochmals gut durchkneten und in die Form geben. Mit etwas Wasser glattstreichen. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Backen: Ofen auf 230 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Brot einschieben und 10 Minuten anbacken. Hitze auf 200 Grad reduzieren. 40 - 50 Minuten fertig backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Variante: lange Teigführung
Statt 1/2 Würfel Hefe nur 1 Gramm Frischhefe verwenden. Während der 1. Teigruhe ca. 12 Stunden zugedeckt gehen lassen. Danach, wie im Rezept oben, bei Punkt 2 weiterfahren.
Rezeptidee: Bauckhof
Fotos: Bauckhof / Pixabay
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