Blumenkohl-Linsen Curry

Für 4 Personen:

Zutaten

300 g rote Linsen
1 grosse Zwiebel
2 EL Oel oder Ghee
1 grosser Blumenkohl
400 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebouillon
2 EL Curry mild oder Scharf
300 g Basmatireis

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Salzwasser knapp weichkochen (ca. 5 Minuten).
Zwiebeln hacken, im Oel in einer Kasserolle anschwitzen, Linsen und Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze gut 5 Minuten köcheln bis die Linsen weich sind. Kokosmilch dazu geben.
Den Blumenkohl mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und zu den Linsen geben. Alles vorsichtig umrühren und abschmecken. Vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen.
Den Basmatireis mit dem Kochwasser des Blumenkohls weichkochen: pro 150g Reis 400ml Kochflüssigkeit nehmen (für 300g = 800ml). Reis zusammen mit der Flüssigkeit aufkochen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze (ca. Stufe 1) 10 Minuten mehr ziehen lassen als kochen. Allenfalls restliches Kochwasser nachdem der Reis gar ist abschütten.
Den Reis als Reisring auf Teller oder Platte geben und das Curry in der Mitte anrichten.

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten

"5 am Tag"- Infos: Blumenkohl

Der Blumenkohl ist ein Blütengemüse. In der Schweiz kennen wir vor allem den weissen Blumenkohl, der seit rund 500 Jahren hier angebaut wird. Weiss bleibt er durch Lichtentzug, wodurch kaum Chlorophyll gebildet werden kann.

Die Pflanzen wurden so gezüchtet, dass die Hüllblätter den Kopf bedecken und den Kohl gegen die Sonne schützen. Der Blumenkohl gehört zu den seltenen Gemüsesorten, von denen die Blüte gegessen wird. Es gibt auch gelbe oder violette Sorten. Je mehr Sonnenlicht ein Kopf bekommt, desto stärker ist seine Verfärbung. Grüner und violetter Blumenkohl gilt als aromatischer und hat auch einen wesentlich höheren Anteil an Vitamin C und Mineralstoffen als der weisse.Blumenkohl enthält viel Vitamin C, Folsäure und Kalium.

1 PORTION GEMÄSS 5 AM TAG ENTSPRICHT 1/4 BLUMENKOHL