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Bärlauch-Pancakes mit Käse und Curry-Nüssen

Baerlauch Pancakes

Bärlauch-Pancakes mit Käse und Curry-Nüssen

01.04.2021

PANCAKES
120 g Bärlauch
2¼ dl Buttermilch
3 Eier
150 g Weissmehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz

wenig Butter
200 Bergkäse in Stücken

CURRY-NÜSSE
50 g Paranüsse, grob gehackt
2 TL Sonnenkuss Gewürz-Blütenmischung oder Currypulver süss
2 Prisen Salz

wenig Bärlauch

1  PANCAKES
Bärlauch, Buttermilch und Eier pürieren. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Bärlauchflüssigkeit unter Rühren daruntermischen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

2  Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Portionenweise je ca. 3 EL Teig beigeben, rund formen. Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen, bis sich die Unterseite löst, wenden. Ca. 2 Min. fertig backen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Käse belegen. Restliche Pancakes gleich zubereiten

3  BACKEN 
In der Mitte des auf 210 Grad vorgeheizten Ofens (Grillfunktion) 2–3 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.

4  CURRY-NÜSSE 
Nüsse bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rösten. Pfanne von der Platte nehmen, Curry darüberstäuben, kurz mitrösten, salzen.

5  Pancakes anrichten, mit Curry-Nüssen bestreuen, mit Bärlauch garnieren.

 

Für 4 Personen

Zubereiten: ca. 35 Minuten
Ruhen lassen: ca. 30 Minuten

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