Im Monat Dezember für Sie in Aktion:

Prosecco Spumante Extra Dry, Emilio Fidora für CHF 12.80 statt CHF 15.80

Fidora zählt zu den Pionieren des biologischen Rebbaus in Venezien. Bereits 1974 wurde der Betrieb zertifiziert. Emilio Fidora baut in Cona, unweit der Lagune Venedigs, sowie an den Rebbergen vor den Toren Veronas alle wichtigsten venezianischen Sorten wie Prosecco und Pino Grigigo sowie Valpolicella, Ripasso und Amarone an. Für die Kelterung werden ausschliesslich eigene Trauben verwendet. Somit kann jede Herstellungsstufe, vom Weinberg bis zur Flasche, kontrolliert werden.

Für seinen Prosecco Spumante Extra Dry verwendet Emilio Fidora ausschliesslich Glera Trauben vom Weingut Civranetta. Die Trauben werden durch Schichten von «Caranto» gefüttert. Dabei handelt es sich um eine alte Schichtung der Epoche des Pleistozän, die in einem kompakten schlammiglehmigen Boden mit Kalkknötchen besteht. Dieser besondere mineralische Boden von Civranetta, in der Nähe von der Lagune von Venedig, sowie die Nähe zum Meer und seinen vorherrschenden Winden, verleihen jeder einzelnen Traube eine ausgewogene aromatische Balance und einen ausgeprägten Geschmack, der ihre Aromen verstärkt.

Der Kelterungsprozess zum Prosecco Spumante geht über zwei Stufen. Nach der Ernte werden die Trauben zum Stillwein vergoren. Später gelangt dieser in einen sogenannten Autoklav, in einen Drucktank. Hier kommt es durch die Zugabe von Hefe und Zucker zu einer zweiten Gärung. Das geschlossene, druckfeste Gebinde verhindert, dass die Kohlensäure entweichen kann, und sie bindet sich im Wein ein. Der Druck liegt beim Spumante übe drei Atü. Meist wird die zweite Gärung nicht ganz abgeschlossen: Ein Extra Dry muss mindestens 12 Gramm Restzucker aufweisen. Verschlossen wird der Spumante mit dem typischen Champagnerkorken.

Der frisch-süsse, fruchtig-duftende Prosecco ist der perfekte Begleiter zu Fingerfood und Apéro. Er passt aber auch gut zu Salaten, grilliertem Gemüse, Feigen, Süsskartoffeln oder gerösteten Nüssen.

Filter
Kategorie
more... less
Hersteller
more... less
Ernährung
more... less
Qualität
more... less
Zertifizierung
more... less