Nudelwerkstatt "La Martina"

Padrone der Nudeln und Pestos

Beim Lokaltermin von Mahler & Co. in der Nudelwerkstatt in Wetzikon läuft das Geschäft von Peter Gschwend wie geschmiert und die Verpackung von Festtagsnudeln auf Hochtouren. Und das, obwohl für das Wochenende Sturm angesagt ist und man die Teilnahme an einem Markt am Samstag abgesagt hat. Dafür werden dutzende von Geschenksets mit Wein und Nudeln vorbereitet und eilige Ladeninhaber decken sich noch mit Frischpasta für das Wochenendgeschäft ein. Die Routine des Padrone, der schon seit über 30 Jahren handwerklich Bionudeln herstellt, lässt dennoch keine Hektik aufkommen. Wir können uns in aller Ruhe die Produktion und Abfüllung, sowie das Ladenlokal in der alten / neuen Werkstatt zu Gemüte führen.

Von der hervorragenden Qualität der Endprodukte und der hauptsächlich von Kleinlieferanten bezogenen Bio-Rohstoffe konnten wir uns schon während der Zeit des Eichberg-Biohandels überzeugen. Als Anbieter von artisanalen Bio-Pasta und -Pesto ist für uns die Nudelwerkstatt von Peter Gschwend erste Wahl!

Streicheln statt pressen

Keine Hektik verträgt auch die Handwerkskunst, mit der in der Nudelwerkstatt die feinen Bionudeln hergestellt werden. Im Gegensatz zu industriellem Pressen, Drücken, Extrudieren und gewaltsam in "Schnecken" weiterbefördern, wird der Nudelteig bei La Martina beim gekonnten Walzen gleichsam mit Streicheleinheiten verwöhnt. Weder bei der Verarbeitung noch beim Trocknen werden die Teigwaren erhitzt. Die Nudel dankt es mit perfektem Geschmack und Biss. Die Pestos werden ebenfalls in kleinen Chargen in aufwändiger Handarbeit hergestellt und ins Glas gezaubert. Neu sind für Mahler & Co. die Bio-Pestos auch ungekühlt haltbar erhältlich.

Wo die Nudeln wachsen

Zur Zeit wird in der Nudelwerkstatt für Mahler & Co. Bio-Dinkel unterschiedlicher Provenienzen verarbeitet. Auf dem Gutsbetrieb von Daniel und Marlen Mahler werden in diesem Jahr 3.5 Hektaren Urdinkel angebaut, der dann ab Herbst für die Nudeln von Mahler & Co. Verwendung findet. Wir können Ihnen also im übertragenen Sinn demnächst zeigen, wo unsere Nudeln wachsen.

Land Schweiz
Region Zürich
Sortiment Nudeln
Gegründet 1981

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